Antipasti last minute da preparare in pochissimo tempo, un vero e proprio asso nella manica quando si decide di organizzare un pranzo o una cena all’ultimo minuto e non si sa mai cosa cucinare per stupire i propri ospiti senza passare ore in cucina. Oggi ti proponiamo 5 ricette facili, veloci ed economiche, niente ingredienti impossibili da reperire o preparazioni troppi difficili. Iniziamo!

1. Ritz al formaggio e semi di papavero

Pepe

24 Ritz

2 cucchiai di pecorino

100 grammi di robiola

100 grammi di formaggio di capra

4 cucchiai di semi di papavero

In una terrina unite la robiola, il pecorino, il formaggio di capra e il pepe, e lavorate fino ad ottenere una crema. Spalmatela tra due Ritz e poi rotolate il biscotto farcito nei semi di papavero, solo per metà.

2. Bastoncini di verdure e Gazpacho

2 fette di pane in cassetta

5 pomodori perini

2 zucchine

1 peperone giallo e 1 peperone rosso

2 cipollotti

1 cipollotto rosso

8 foglioline di menta

sale

olio

pepe

aceto bianco

Per preparare il gazpacho sbollentate i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi, immergeteli in acqua fredda e spellateli. Inseriteli poi in un mixer e aggiungete il pane in cassetta (privo della crosta), il cipollotto, i peperoni (lasciandone da parte qualche strisciolina), 4 cucchiai di aceto bianco e la menta. Frullate il tutto e regolate di sale. Quando il gazpacho sarà freddo, versatelo in dei bicchierini singoli, aggiungete il pepe e un filo d’olio. Infine aggiungete i bastoncini di zucchine, di cipollotti e di peperoni.

3. Spirali di sfoglia e speck

1 cucchiaino di semi di finocchio

2 rotoli di pasta sfoglia

1 uovo

50 grammi di speck

50 grammi di grana

Tritate in un mixer i semi di finocchio, sbattete l’uovo e spennellatelo sui due rotoli di pasta sfoglia. Su uno dei due stendete le fettine di speck, il grana e il trito di semi di finocchio. Coprite il tutto con l’altro rotolo, tenendo la parte spennellata d’uovo verso il basso. Tagliate delle strisce di circa 2 cm e arrotolatele su se stesse per formare degli spirali. Infornate a 200 gradi per circa 15-20 minuti.

4. Bocconcini di ananas e pancetta

100 grammi di pancetta tesa

150 grammi di spinaci novelli

250 grammi di ananas

olio

sale

pepe

Tagliate la polpa dell’ananas a cubetti e avvolgete ogni cubetto in una fettina di pancetta tesa e fissatela con uno stecchino. Ponete i cubetti in una teglia, aggiungete il pepe e passateli sotto il grill per circa 10 minuti, rigirandoli a metà cottura. Lavate e asciugate gli spinaci e conditeli con sale, olio e pepe. Togliete i bocconcini dal forno e serviteli insieme agli spinaci.

5. Tartine in rosa

scorza di limone

salmone affumicato qb

30 grammi di burro salato

1 cucchiaino di pepe rosa in grani

2 fettine di pane in cassetta o pane ai cereali

Lavorate il burro salato con il pepe rosa e la scorza di limone. Tostate le fette di pane e poi spalmateci sopra il composto ottenuto precedentemente, tagliandole poi in 4 parti. Servite le tartine con le fettine di salmone affumicato.